守れ超ローカルの味たち 糸満に集う「島豆腐フェスタ」企画者・金城さん

 

 沖縄料理には欠かせない食材・島豆腐の魅力を再発信しようと、2月28日に糸満市の糸満市場いとま~るで「島豆腐フェスタ」の開催に向けて尽力する男性がいる。会社員の金城直弥さん(35)=豊見城市=だ。金城さんは、消費が減少傾向にある島豆腐の魅力を再発見してもらうことで、各地域に愛される豆腐店1軒1軒の味を伝え「島豆腐の多様性」を守ろうと奮闘している。各店の豆腐をモチーフにしたトレーディングカード「島豆腐カード」の制作計画も進行中だ。
(2月12日追記 島豆腐フェスタは新型コロナウイルスの影響で延期となりました)

フェスタで「食べ比べ」の機会

 「島豆腐フェスタ」は金城さんが企画する「島豆腐プロジェクト」の一環だ。県内の島豆腐やゆし豆腐の食べ比べを軸に、初回は糸満市内約10の豆腐店に声かけをしての開催を目指す。「島豆腐は(1パックあたりの)量があるので個別に購入して食べ比べするのがなかなかできません。イベントでぜひ各豆腐の違いを感じてほしいです。シンプルな材料や製法だからこそ、全工程が大切になってくると思います」

 また、このイベントに合わせて島豆腐を使ったオリジナルアレンジ料理を紹介するなど、新たな視点での島豆腐の楽しみ方を提案するタイミングを作り出す狙いもある。

各店の情報を一元化 目指すガイド本制作

 「豆腐は好きではありますが、もともと大好きでたまらないという訳ではありませんでした」という金城さんが、島豆腐に強い関心を持ったのが、結婚して移り住んだ豊見城市内のある地域でこれまでに見たことのない島豆腐の銘柄を目にしたことだった。

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