守れ超ローカルの味たち 糸満に集う「島豆腐フェスタ」企画者・金城さん

 

 沖縄料理には欠かせない食材・島豆腐の魅力を再発信しようと、2月28日に糸満市の糸満市場いとま~るで「島豆腐フェスタ」の開催に向けて尽力する男性がいる。会社員の金城直弥さん(35)=豊見城市=だ。金城さんは、消費が減少傾向にある島豆腐の魅力を再発見してもらうことで、各地域に愛される豆腐店1軒1軒の味を伝え「島豆腐の多様性」を守ろうと奮闘している。各店の豆腐をモチーフにしたトレーディングカード「島豆腐カード」の制作計画も進行中だ。
(2月12日追記 島豆腐フェスタは新型コロナウイルスの影響で延期となりました)

フェスタで「食べ比べ」の機会

 「島豆腐フェスタ」は金城さんが企画する「島豆腐プロジェクト」の一環だ。県内の島豆腐やゆし豆腐の食べ比べを軸に、初回は糸満市内約10の豆腐店に声かけをしての開催を目指す。「島豆腐は(1パックあたりの)量があるので個別に購入して食べ比べするのがなかなかできません。イベントでぜひ各豆腐の違いを感じてほしいです。シンプルな材料や製法だからこそ、全工程が大切になってくると思います」

 また、このイベントに合わせて島豆腐を使ったオリジナルアレンジ料理を紹介するなど、新たな視点での島豆腐の楽しみ方を提案するタイミングを作り出す狙いもある。

各店の情報を一元化 目指すガイド本制作

 「豆腐は好きではありますが、もともと大好きでたまらないという訳ではありませんでした」という金城さんが、島豆腐に強い関心を持ったのが、結婚して移り住んだ豊見城市内のある地域でこれまでに見たことのない島豆腐の銘柄を目にしたことだった。

Print Friendly, PDF & Email
次ページ:

1

2 3

関連記事

おすすめ記事

  1.  新型コロナウイルスワクチンの供給をめぐって、沖縄県と県内の複数の市との間でつばぜり合いが…
  2.  コロナ禍で去年は中止となった全国高校野球選手権沖縄大会は、18日に決勝戦が行われ、65校…
  3.  任期満了に伴い、7月11日に投開票された那覇市議会議員選挙では、40の議席を巡って63人…
  4.  任期満了に伴う那覇市議選(定数40)が11日に投開票された。「オール沖縄」を標榜し城間幹…
  5. 20210612_県「総合的に判断する」緊急事態宣言の是非で-1
     5月23日にスタートした今回の緊急事態宣言。当初は6月20日の解除を目指して、小中高校の…
琉球海運_広告国場組大寛組前田鶏卵
前田鶏卵国場組大寛組琉球海運_広告

特集記事

  1.  新型コロナウイルスワクチンの供給をめぐって、沖縄県と県内の複数の市との間でつばぜり合いが…
  2.  沖縄県金融広報委員会(事務局・日銀)が2019年に全国を対象に実施した金融リテラ…
  3.  亜熱帯の森に希少な固有種が多数生息する奄美大島、徳之島、沖縄島北部および西表島について、…
ページ上部へ戻る ページ下部へ移動 ホームへ戻る 前の記事へ 次の記事へ