美ら島に学ぶ 島野菜の長寿ごはん① カンダバージューシー
- 2020/10/24
- 食･観光
④カンダバー・・・適量
～調味料～
⑤粉だし（カツオ風味）・・・少々
⑥醤油・・・少々
⑦無塩バター・・・大さじ１ぐらい
⑧合わせ味噌・・・少々
■作り方
①鍋にご飯と千切りにしたニンジンを入れ、ご飯が被るくらいの水を入れる。中火で８分ほど煮る。
②とろみが出て”ボロボロ感”が出てきたら、カンダバー・粉だし・醤油・合わせ味噌を加える。
③卵を割り入れる。すぐに蓋をして、火は弱火。卵が好みの固さになるまで煮る。
④火を止めたあと、風味づけのバターを入れる。
⑤バターが溶けるのを１分ほど待ってから、盛り付けて完成。
■「酒肴 紅（びん）」
那覇市久茂地2–6–16 リバーサイドテラス久茂地2階
電話番号：098（867）3545
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